鸡不需要焯水，这样可以最大程度保住鸡肉的鲜香。

　　只不过，如果处理不好，就会有浓重的腥味儿。

　　所以，剁好的鸡肉，加盐水反复来回清洗几遍，把血沫和杂质清洗干净，接着放调料生腌，这样更容易入味儿，也更容易去除腥。

　　看着萧念织麻利的剁刀，厨娘头皮一紧，很快收回目光，进行自己的操作。

　　厨娘对于萧念织的厨艺没有任何怀疑，因为昨天的豆腐白菜煲，已经足够征服她了。

　　不管是刀工，还是味道，萧念织处理的都太好了。

　　别管有没有配方，就让厨娘一比一复制进行，她觉得自己都不见得能做出来同样的味道。

　　对此，萧念织默默评价：确实很难，因为他们调料不足。

　　鸡剁好了，也清洗干净了，萧念织又去处理鱼。

　　鱼是鲜活的，没杀也没处理。

　　杀鱼这活不太好干，因为鱼身上的粘液多，一个抓不好，就容易剁到空气了。

　　萧念织找了块旧布，按住鱼头进行固定，接着拿刀背狂敲几次，鱼是昏过去了，还是断气了，不得而知。

　　接着她就麻利的开始去鳞片，去鱼线，处理内脏。

　　鱼腹里的黑膜也要处理干净，不然容易影响鱼肉的口感。

　　萧念织处理的很干净，而且全程动作利落。

　　厨娘偶尔转头看到她的动作，都不由暗暗佩服。

　　说实话，厨娘自己都不会杀鱼，日常碰上杀鱼的事情，还要叫庄子上的长工，或是管事的帮忙。

　　此时看着萧念织的动作，厨娘有佩服，也有羡慕。

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