《国子监小厨娘》

第20章 烧烤备料(2/3)



  小姑娘兴致不错,不受昨日事件的影响,于姑姑放心不少,所以她点点头:“去吧,让郭嫂子帮着你。”

  郭嫂子就是小厨娘。

  萧念织很快就跟郭嫂子去厨房处理了。

  庄子这边的厨房并不算大,工具也不多,平时于姑姑又不在,更多的时候就是给这边的仆从长工们做饭吃用的。

  烧烤架什么的,都得自己想办法。

  这个难不倒萧念织,看着时间还早,萧念织跟郭嫂子先去弄了黄泥,又找了些石头,先垒了一个简单的烧烤台。

  等着烧烤台干涸的功夫,萧念织去处理了一下羊后腿肉。

  羊肉不能顺着肉质的纹理切,这样吃的时候,极容易塞牙。

  这条后腿不小,萧念织想着,就她跟于姑姑吃,仆从们就是跟着蹭一点,而且能串的东西不少,所以她也没切太多。

  约摸四斤左右的量,萧念织切好给腌上。

  腌肉讲究多,不过各人的吃法不一样。

  每个人都觉得自己的腌法正宗,不知道于姑姑偏好什么口,萧念织就按着自己的喜好来了。

  萧念织腌肉不喜欢先放盐,因为盐容易把羊肉中的水分给杀出来,这样烤出来的羊肉不够软嫩,还容易干柴。

  当然了,如果把控好量,其实也可以是软嫩好吃的。

  烧烤,不仅仅只是一个腌制的过程,还有后续的火候以及撒调料的时机。

  不过,胡椒粉肯定是要放的,萧念织放的是白胡椒粉。

  洒好胡椒粉的时候,萧念织想着,调料的事情,刻不容缓!

  必须得想办法把调料搞齐了,不然她都没办法对外解释,这些调料是怎么回事了!

  将肉腌好,萧念织又去看了看别的食材。

  如今已经是六月底,很多青菜都陆续的下来了。

  萧念织跟郭嫂子碰了一下,又去园子里挑了挑。

  挑了三个个头不太大的茄子,又摘了几根黄瓜,然后重新回去。

  今天还有别的剩余食材,萧念织挑挑拣拣了一些。

  忙完这一切,萧念织又带着郭嫂子,把孜然粒给磨成了粉,方便后续洒到烤串上。

  磨成粉,洒上去,会更容易入味儿一些。

  刚才磨了一些腌肉,但是数量不够用。

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