昨天刚吃过了凉粉,所以是一样的东西吗？

　　晏常夏直觉不太一样。

　　如此炎热的夏天，听到凉这个字，就会让人本能的觉得舒服，所以晏常夏飞快点头：“好呀，好呀，要做什么准备，我去找小王叔？”

　　萧念织想了想食堂现有的材料，觉得足够用了，摇了摇头：“材料够用，不过咱们得提前动手。”

　　制作凉皮的水，其实就是淀粉水。

　　这个水用现成的也可以，但是因为凉皮里要加面筋，揉面筋的淀粉水如果不用就太浪费了。

　　但是，揉完面筋的淀粉水需要静置三四个小时的样子。

　　所以，想吃凉皮，就得提前下手了！

　　晏常夏一听，可以不看书了，马上举双手赞同：“那咱们现在就过去吧！”

　　这会儿已经是午后了，食堂估计也没什么人，正好人少清静，他们慢慢搞！

　　萧念织觉得坐着也是热，动起来也是热，那就动起来呗。

　　她带着晏常夏起来，也没特意让红霜去叫魏王，临出发之前，先去地里摘了些新鲜的黄瓜出来。

　　这些洗干净，可以扔到水桶里，吊到井里镇着，用的时候再提出来，正好清凉爽口。

　　下午的食堂一般会留一个人值班，这个人是叶婶子或谷婶子。

　　崔婶子和富婶子是固定的夜间值班人员。

　　今天是冷面谷婶子，萧念织有于姑姑提醒，对于她的冷脸，倒也没有畏惧。

　　谷婶子冷脸不爱说话，萧念织笑着打招呼，她也只是点点头，又草草给晏常夏行了礼。

　　萧念织简单解释了一下，自己是过来提前做些材料准备。

　　谷婶子听完，也没有阻拦的意思。

　　想要最后出来的凉皮筋道透亮还好吃，那么从和面开始就需要注意了。

　　萧念织习惯性的往面粉里加一点点的盐，因为盐可以提升面粉的筋性。

　　除了加盐，和面的时候，水面比例也需要搭配好，不然后续不是面筋揉不好，就是凉皮煮出来碎了，粘连，或是直接干裂。

　　萧念织动作很快，而且十分熟练，多少水多少面，似乎已经融入了她的肌肉记忆。

　　晏常夏在一边看着，半点忙帮不上，还有些急。

　　面和好之后，需要醒发松弛，当然松弛的过程中，还需要揉按两回-->>

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