《国子监小厨娘》

第94章 瀑布麻薯(1/3)

  有晏常夏和晏星玄帮忙,富婶子她们连手都插不上。

  索性,她们也放飞了,陪着于姑姑聊天。

  萧念织原本并不想动太多灶的,但是发现有些不够用之后,她准备一会儿再动一个了。

  麻薯很快就能煮好了,但是配麻薯的甜汤还没煮呢!

  木薯粉加入牛乳里之后,需要不停的搅拌,以防糊锅,白糖是跟木薯粉一起放进去的。

  其实如果这个时候有炼乳的话,加进来,味道会更浓香,同时最后出来的麻薯,也会更加的黏稠,拉丝感也更好。

  但是,想要自制炼乳,还需要麦芽糖为辅料,而且是那种刚出锅,还是柔软状态下的麦芽糖。

  这也就意味着,麦芽糖也需要现场制作。

  只不过,麦芽糖的原料是小麦,还是那种生了一段细细嫩芽的小麦。

  现要现做,那肯定是来不及了。

  所以,下次自己可以提前准备一下,以备不时之需。

  炼乳还是比较耐放的,提前制作了,也不会影响口感。

  牛乳锅需要不停的搅动,这绊住了萧念织的手脚。

  甜汤需要煮,不过这个简单,萧念织见晏星玄又凑过来,直接指挥他去。

  来顺倒是想帮忙,但是他伺候王爷的日常可以,却没下过厨房,啥啥也分不清,让他去拿红糖,在调料区转了大半天,也没看出来,哪个罐子里装的是红糖。

  最后还是晏星玄自己上了,可能是觉得来顺有些碍手碍脚,他还把人打发出去了。

  来顺:。

  委屈,不敢说。

  瀑布麻薯的甜汤底,可以是简单的红糖水,这个算是比较大众的。

  当然,如果喜欢别的口味,或是水果的,也可以榨成汁之后,跟牛乳搅拌融合,然后作为甜汤打底。

  今天下雨,园子里的果子也不太好摘,萧念织也不想太麻烦,直接就让晏星玄煮了红糖水。

  秘制红豆,萧念织这边还有一些。

  只不过数量不多了,所以她准备再蒸一些,然后装进坛子里,又可以用一段时间。

  之后如果有学子过来吃,也可以利用起来嘛。

  大概是因为雨天,晚饭的时间一过,食堂就看不到学子了,估计大家都不太愿意折腾着出来吧?

  等到木薯粉和牛乳彻底的融-->>

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