《国子监小厨娘》

第68章 叫得不像人(2/4)

  厨房里最小号的碗装着倒是合适,但是吧……

  它没有盖。

  最后上锅去蒸的时候,如果没有盖子,进入了水汽之后,双皮奶的品相就会被碰坏掉。

  毕竟,里面有蛋清。

  到时候,出现了各种蜂窝眼,成品就变成了瑕疵品。

  有盖的工具?

  萧念织转了一圈,还真找到了。

  那些工具,在厨房的柜子深处吃灰吃了很久的。

  它类似于茶碗,见萧念织盯着看,富婶子还笑着解释:“那个是从前煮营养汤的时候,准备的汤碗,营养汤耗材多,成本高,所以每位学子分到的数量不多,那个小碗正好。只不过,那个是太医院开出的药膳方子,虽然对身体很好,但是味道别扭了些,学子们不太喜欢,咱们已经很久没做过了。”BIqupai.c0m

  萧念织一听就明白了,这东西,可以用。

  而且数量还挺多的,萧念织把它们都找了出来,搬到装水的木盆边上,把它们冲洗了一下。

  原本就是干净的,只是落了些灰,水一冲就干净了。

  富婶子她们一起帮忙,很快就都清洗出来。

  这个时候,牛乳也煮开了,萧念织将煮开的牛乳倒进洗干净的汤碗里。

  一锅牛乳量不少,最后装满了三十个小汤碗。

  装好之后,萧念织又去打蛋清了。

  双皮奶最后能不能成型,就看蛋清跟牛乳的配比。

  蛋清少了,双皮奶不容易成型。

  蛋清多了,那跟吃鸡蛋糕羹也没太多区别。

  这个量,要怎么样掌控,但看制作人本身的手感。

  毕竟,萧念织看过的各种菜谱中,对于量的把控,都是含糊用词,比如说:适量,少许。

  这些模糊的用词决定了,厨师的下限可以很低,同时上限也可以很高。

  萧念织制作之前,已经目测过牛乳的量了,如今照着去打蛋清。

  蛋黄也不会浪费,可以留着之后炒菜用。

  看到蛋黄,再想到各种甜品,萧念织心里又转过不少的工具。

  看来她领了工钱之后,可以去见一见采买大管事,让对方帮忙,订一批模具了。

  没有模具,很多东西不太好操作。

  厨房里现有的工具,不太够用。-->>

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