蛋清打好搅匀，为了让口感更好，萧念织又放了糖，这个量也看个人喜好。

　　除此之外，还要放少许的盐。

　　放盐主要是为了辅助定型，同时也是为了提升口感。

　　除了糖和盐之外，还有一样最重要的辅料。

　　柠檬汁。

　　这个是为了中和蛋清里的腥味儿，同时也能让双皮奶散发出淡爽的果香，提升味道。

　　只是，大晋朝有柠檬，但是新鲜的柠檬，大家不太能接受。

　　而且，柠檬的产地距离京城极远，鲜果保存不易，再加上口感不被大众接受。

　　所以，如今京城能看到的，多是柠檬干，而且多数还是在药堂里。

　　萧念织的美味厨房里倒是有，但是这个拿出来没办法解释。

　　如今根本就不是柠檬成熟采摘的季节，她却能拿出来鲜果……

　　这不是摆明了告诉别人，她有秘密嘛。

　　所以，只能找个平替——白醋。

　　白醋也能很好的去除蛋清里的腥味儿，但是却没有柠檬汁的那股淡淡果香。

　　不过条件有限的时候，也别追求那么多了。

　　将蛋清处理好，那边的牛乳也晾得差不多了。

　　为了更好的给牛乳降温，萧念织特意用刚提上来的井水把它们镇上了。

　　如今看来，效果还是不错的。

　　当然，也有可能是因为每个汤碗里，牛乳的量不多。

　　如今，晾凉的牛乳上面，已经有薄薄的一层奶皮。

　　萧念织将这一层薄皮，轻轻的掀开一个角，将里面的牛乳倒进旁边的锅里。

　　薄皮留下，这个是碗底的第一层皮。

　　这个过程需要小心，毕竟那层皮真的很薄。

　　富婶子看了大半天，愣是没敢上手。

　　晏常夏已经忍不住惊叹出声：“哇哇哇哇，哦哦哦哦，吼吼吼！”

　　魏王不好挤进去看，毕竟一屋子的女眷。

　　此时站在食堂外面大树下纳凉的他，听着晏常夏的声音，忍不住紧了紧眉头，试图从对方这不似正常人一般的声音里，寻找到一点信号。

　　但是，找了大半天，失败了。

　　所以，里面发生了什么？

　　他隔着远，看的并不清楚。

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