旭拿起放在榻上的外套披在水轻柔的身上，仔细帮她扣上扣子和系上腰带，这才牵着她的手去厨院。

    肉饼，这种食物后世有很多种，全国各地的做法都各不相同，光是陈旭吃过的就有好几种，土豆肉饼、鸡蛋肉饼、猪肉饼、牛肉饼、香葱肉饼、锅盔、还有驴肉火烧和肉夹馍其实也算是肉饼。

    但所有的肉饼当中，千层肉饼和碳炉烤饼是陈旭认为最香最好吃的两种。

    千层肉饼最好使用烤箱，把面粉揉制成面团发酵一下，然后擀成面皮，把剁好的肉馅儿均匀的抹在面皮上，然后折叠几次后放入烤箱烘烤，烤制熟透之后就是外焦里嫩口感十足的香脆肉饼，味道非常好。

    不过千层肉饼如果不用烤箱的话就需要用平底铁锅，做起来比较麻烦，因此眼下要吃肉饼，最简单的还是用烤炉肉饼。

    烤炉家里就有，就是把陶缸里面糊上一层厚厚的黏土做成的，下面放置炭火，把要烤的食物放在里面慢慢烘烤。

    清河酒店的香酥烤鸭就是这样慢慢烤制出来，把宰杀的鸭子清洗干净，然后用酱料腌制一宿，刷上一层清河茶油之后放到烤炉里面，用桃木梨木杏木等果树烧制成的柴炭慢慢烘烤，几个小时后会变得外焦里嫩而且带着果木的清香味道，因此香酥烤鸭就是清河酒店最受欢迎的一道美食，就餐者必点，不过数量有限，每天限量供应不会超过二十只，主要是做起来太费事了。

    厨房里，陈旭亲自下厨，在侍女的帮助下穿上白大褂带上帽子，水轻柔也挽起袖子帮忙和面，陈旭则吩咐拿来一块牛肉剁馅儿。

    眼下已经是冬天，新鲜的葱蒜韭菜等都已经没有了，只有一些晒干的干菜和腌菜，然后就是泡制的酸芦菔，陈旭只好把牛肉剁好，让厨工去菜园子弄了一些鲜嫩的菘菜细细切碎，加入少量的姜丝和花椒粉盐末做成馅料。

    等一切准备停当，柔好的面团也放在灶台上微微发酵有了一些松软的弹性，然后和几个小侍女一起像包包子一样包好，用手压成圆饼状，弄到一半的时候，杏儿和虞姬做完家庭作业也跑过来帮忙，两个丫头也吵吵嚷嚷的包了一些各种稀奇古怪形状的肉饼。

    一群人动手的时候，两个厨工也把烤炉加入杏木碳点燃，等肉饼做完，烤炉的温度已经起来，于是陈旭亲自演示了烤饼的做法。

    先把手沾上水，然后把烤饼的一面打湿，然后轻轻的把肉饼粘贴在烤炉内侧，等-->>

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